大家都知道日常的小洋芋就是土豆类的，也是广大人民喜爱吃的一种豆类，小编现在跟大家介绍下小洋芋粉的的制作：小洋芋粉是用小洋芋制作的一种类似面粉的淀粉。小洋芋又名土豆，因土豆是外来品种，我国许多最先种植地区的人们都叫它小洋芋。用小洋芋制作淀粉，需采用优质小洋芋、去皮、切粒、加水磨粉、滤水、晾干等繁杂工序过程。小洋芋粉是土家族聚居地、土家族人的一种快餐食品，甚至比当今的快餐面还要快。取一勺小洋芋粉，加微量凉开水搅拌至糊状，放适量糖，用开水一冲，即刻一碗晶莹剔透、滑润爽口的快餐食品呈现在你的面前。洋芋粉还可制成粉皮炒食，做法是：取小洋芋粉300克、盐10克、鸡蛋一枚、葱姜少许、水适量，调成糊状，将锅置于火上，油少许、烧至六成热，把粉糊倒入，摊成硬币左右厚的粉皮（越薄越好），待成型取出，切成条形或菱形或方块形待用。将锅置于火上，油适量、烧至六成热、放入同形状已切好的腊肉或鲜肉100克翻炒，待炒出肉味，沥出油来，放葱、姜、辣椒适量，继续炒，直至出香味，再放少许青椒和待用的粉皮翻炒，出锅时放酱油适量、蒜泥适量，即成一盘香气四溢，爽滑可口，肉色棕红，粉皮嫩黄，色美味香，营养丰富，回味悠长的佳肴。
